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Demandez au sommelier: Bière

Blogue Félix & Norton

Demandez au sommelier: Bière

Mathieu Tremblay

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Je m’appelle Conor Geraghty et ma spécialité, c’est la bière. Après avoir été bartender en Irlande, j’ai oeuvré depuis maintenant près d’une décennie à titre de Manager des boissons et Bartender Senior au P.J. O’Brien Pub, une institution torontoise (et le pub soeur du Irish Embassy à Montréal). J’ai récemment complété une certification Prud’homme en sommellerie de la bière et je brasse également ma propre bière.

Conor Geraghty, Manager des boissons et Bartender Senior au P.J. O’Brien Pub

Conor Geraghty, Manager des boissons et Bartender Senior au P.J. O’Brien Pub

De la bière et des biscuits; deux choses qu’on adore! Je crois avec ferveur que la bière peut  s’harmoniser avec n’importe quoi, mais surtout les biscuits! Voici la sélection de bières que j’ai choisi de marier aux délicieuses saveurs de biscuits Félix & Norton.

Ménage À Trois

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J’ai choisi d’accorder le succulent Ménage à Trois avec une bière écossaise: la Innis and Gunn’s Bourbon and Cask Aged Dark Ale en raison de sa complexité. Il y a toute une rencontre de saveurs dans chaque gorgée - chocolat, vanille, cinq épices, clou de girofle et un arôme persistant de whiskey en finale - auxquelles la trilogie de chocolats du Ménage à Trois se mesure parfaitement. C’est une explosion d’arômes et de saveurs de chocolat!

Ébène & Ivoire

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La riche pâte au chocolat noir parsemée de morceaux de chocolat blanc du biscuit Ébène & Ivoire s’accorde de belle manière avec la Kriek Mort Subite. Cette lambic belge aux fruits porte l’acidité et le sucré de la cerise tout en offrant une finale se rapprochant d’un vin mousseux. Les tonalités de fruits avec les chocolats de la pâte et des morceaux de chocolat sont une combinaison amusante, plus harmonieuse encore que les voix de Sir Paul McCartney et de Stevie Wonder!

Morceaux de chocolat noir

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J’ai choisi d’accorder le biscuit aux morceaux de chocolat noir Félix & Norton avec une bière tout aussi riche, forte et foncée: London Porter de Fuller. Les similarités de la bière et du biscuit se complémentent à chaque bouchée. Les notes de malt rôti, de café et de chocolat supportent la qualité légèrement amère du chocolat noir. Un accord idéal pour une soirée frisquette de printemps.

Morceaux de chocolat au lait

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Pour la St-Patrick, tout ce dont vous avez besoin est un biscuit aux morceaux de chocolat au lait accompagné d’une classique de chez classique: la Dry Stout de Guinness. Cette bière apporte des arômes de caramel, de chocolat et de malt; des saveurs parfaites pour souligner l’onctuosité du chocolat au lait. Une gorgée crémeuse et légèrement amère constitue la finale parfaite pour chaque bouchée. Une bière parfaite pour un biscuit parfait!

Débouchez-vous une bière froide et essayez l’une de ces combinaisons ce soir. Vous n’avez qu’à vous procurer un sac de pâte à biscuits prête à cuire chez votre épicier. Vous pouvez même réaliser vos propres accords.

Dégustez quelque chose de délicieux avec Félix & Norton!