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Blogue Félix & Norton

Cupcakes au chocolat et glaçage au Ménage à Trois

Mathieu Tremblay

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Les cupcakes sont une manière facile de démontrer notre affection à ceux qui nous entourent mais un cupcake au glaçage au Ménage à Trois dit que vous ne pouvez tout simplement pas vous passer d’eux. Ces cupcakes mettent en vedette un beurre de biscuit fait à partir de nos délicieux biscuits Ménage à Trois. N’oubliez pas de décorer votre cupcake d’un biscuit!

Ingrédients

Pour les cupcakes au chocolat:

  • 1 2/3 tasse de farine tout usage
  • 1/2 tasse de poudre de cacao
  • 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de cassonade foncée
  • 2/3 tasse d’huile végétale
  • 2 oeufs de calibre gros
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 3/4 tasse de lait

Pour le beurre de biscuits:

  •  4 morceaux de pâte à biscuits prête à cuire Ménage à Trois, cuits et réduits en miettes
  • 2 c. à table de sucre
  • 2 à 3 c. à table de crème 35%
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille

Pour le glaçage au beurre de biscuits:

  • 1 1/4 tasse de beurre non salé, à température pièce
  • 1 préparation de beurre de biscuit (voir recette ci-haut)
  • 2 tasses de sucre à glacer
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 à 3 c. à table de crème 35 %

Garniture (optionnelle):

  • 3 biscuits Félix & Norton Ménage à Trois, coupés en quatre

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 à 17 minutes

Rendement: 12 cupcakes

Quoi faire

Préchauffer le four à 350℉ (175℃). Chemiser douze moules à muffin. Réserver.

Mettre sept biscuits Ménage à Trois sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Cuire selon les instructions sur l’emballage. Retirer du four et laisser tempérer complètement.

Réduire quatre biscuits en miettes. Couper les trois biscuits restants en quartiers. Réserver (et résister à la tentation de les manger!).

Pour les cupcakes au chocolat:

Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients secs, à l’exception de la cassonade, jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Crémer la cassonade, l’huile végétale, les oeufs et l’extrait de vanille dans le bol d’un batteur sur socle muni du fouet plat jusqu’à consistance lisse.

À basse vitesse, ajouter 1/3 des ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient biens combinés. Ne pas trop mélanger. Ajouter 1/3 du lait et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Répéter ces étapes avec le reste des ingrédients secs et du lait.

Amoureusement remplir les moules à muffins aux trois quarts. Cuire de 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser les cupcakes tempérer dans le moule pendant environ cinq minutes avant de démouler et de laisser tempérer complètement sur une grille.

Pour le beurre de biscuits:

Dans le bol d’un robot culinaire, combiner les miettes de Ménage à Trois et le sucre et, avec le robot en marche, ajouter l’extrait de vanille, la crème (une cuillérée à la fois) jusqu’à ce que la texture soit parfaitement lisse et absolument délicieuse.

Dans le bol d’un mélangeur sur socle muni du fouet plat, crémer le beurre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’il soit lisse et léger comme un nuage. Ajouter le beurre de biscuits et crémer jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Ajouter la moitié du sucre à glacer. Mélanger à basse vitesse et répéter avec le reste du sucre à glacer

Lentement ajouter la crème jusqu’à l’obtention de la texture désirée.

Glacer les cupcakes refroidis à la cuillère ou à l’aide d’une poche à glacer munie d’une douille étoilée.

Garnir chaque cupcake d’un glorieux quartier de biscuit Ménage à Trois ou de votre saveur de biscuit Félix & Norton favorite!

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